Lombo de Natal
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Lombo suíno marinado em vinho branco, alho e ervas, assado até ficar suculento e dourado.
O lombo de porco assado é uma opção mais leve que o pernil para a ceia de Natal. A marinada da véspera garante sabor até o centro.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Faça furos no lombo com uma faca fina.
lombo suíno -
Misture o vinho, o limão, o alho, a cebola ralada, o sal, o alecrim, a páprica, a pimenta e o azeite.
vinho branco secoalho amassadoscebola raladasalalecrim fresco picadopáprica docePimenta-do-reino a gostoazeitecebola em rodelas grossas -
Coloque o lombo em um recipiente, cubra com a marinada, tampe e deixe na geladeira por 12 horas, virando uma vez.
lombo suíno -
Preaqueça o forno a 200 °C.
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Forre uma assadeira com as rodelas de cebola, coloque o lombo por cima e regue com a marinada.
lombo suínocebola raladacebola em rodelas grossas -
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
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Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo, até dourar e a temperatura interna atingir 70 °C, sem partes rosadas no centro.
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Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas
- Use termômetro culinário para garantir o cozimento completo da carne suína.
- O caldo da assadeira, coado e reduzido, vira um molho delicioso.
- Sirva com farofa e arroz à grega.
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