Sopa de cebola
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Clássica sopa de cebola caramelizada, gratinada com pão e queijo.
Inspirada na tradição francesa, ela transforma cebolas comuns em um caldo profundo e adocicado. O segredo é ter paciência para dourar bem as cebolas.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Derreta a manteiga com o azeite em uma panela grande e junte a cebola.
cebola em fatias finasmanteigaazeite -
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, até ficar bem dourada; polvilhe o açúcar na metade do tempo.
açúcar -
Polvilhe a farinha e mexa por 2 minutos.
farinha de trigo -
Adicione o caldo aos poucos, mexendo, junte o louro, o sal e a pimenta.
caldo de carne caseirosalPimenta-do-reino a gosto -
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
-
Enquanto isso, toste as fatias de pão no forno a 200 °C por 8 minutos.
pão francês amanhecido -
Distribua a sopa em cumbucas que vão ao forno, coloque o pão por cima e cubra com o queijo.
pão francês amanhecidoqueijo gruyère ou parmesão ralado -
Gratine no forno a 220 °C por 8 minutos, até o queijo borbulhar, e sirva com cuidado, pois as cumbucas ficam muito quentes.
queijo gruyère ou parmesão ralado
💡 Dicas
- Não aumente o fogo para acelerar: a cebola queima e amarga.
- Um pouco de vinho branco seco antes do caldo deixa o sabor mais complexo.
- Sem cumbucas próprias, sirva o pão gratinado à parte.
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