Sonho de padaria
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Sonhos fofinhos, fritos e passados no açúcar, recheados com creme de baunilha como os da padaria do bairro.
O sonho é um dos doces mais queridos das padarias brasileiras. A massa enriquecida com ovos e manteiga fica leve e aerada. Recheado com creme de confeiteiro, é irresistível no café da tarde.
Ingredientes
- Massa
- Creme
Modo de preparo
0/8 passosMassa
-
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal; junte o leite morno e os ovos e misture até formar uma massa.
farinha de trigofermento biológico secosalleite mornoovosAçúcar refinado para polvilharleiteaçúcar -
Acrescente a manteiga e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
manteiga em temperatura ambiente -
Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
-
Divida em 16 bolinhas de cerca de 55 g, coloque sobre uma superfície enfarinhada e deixe crescer por mais 30 minutos.
Creme
-
Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido; cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ferver.
leite mornoAçúcar refinado para polvilharleitegemasaçúcaramido de milho -
Desligue, junte a baunilha, cubra com filme em contato com o creme e leve à geladeira por 1 hora.
Fritura
-
Aqueça o óleo a 160 °C e frite os sonhos por 3 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidos por dentro.
Óleo para fritar -
Escorra em papel-toalha, passe no açúcar, corte de lado e recheie com o creme frio.
Açúcar refinado para polvilharaçúcar
💡 Dicas
- Óleo a 160 °C é essencial: mais quente doura por fora e deixa a massa crua no centro. Frite poucos por vez e com cuidado.
- Faça o teste com um sonho e abra para conferir o cozimento antes de fritar os demais.
- O creme também pode ser substituído por doce de leite ou goiabada cremosa.
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