Rocambole de doce de leite
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Massa fina e fofa enrolada com doce de leite cremoso e polvilhada com açúcar.
O rocambole é tradição em padarias e cafés da tarde de família. Com doce de leite, fica simples e irresistível.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Finalização
Modo de preparo
0/7 passosMassa
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Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira de 35 x 25 cm com papel-manteiga untado.
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Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos, até triplicar de volume e ficar bem claro.
ovosaçúcarAçúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar -
Peneire a farinha e o fermento sobre a espuma e incorpore delicadamente com uma espátula.
farinha de trigofermento químico em pó -
Espalhe na assadeira e asse por 10 minutos, até dourar levemente.
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Vire a massa ainda quente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar e retire o papel.
açúcarAçúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar Recheio
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Espalhe o doce de leite sobre a massa ainda morna e enrole com a ajuda do pano.
doce de leite pastoso -
Deixe descansar com a emenda para baixo por 30 minutos e polvilhe açúcar antes de servir.
açúcarAçúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar
💡 Dicas
- Enrole a massa morna para não rachar.
- Não asse demais: a massa seca quebra ao enrolar.
- Coco ralado misturado ao doce de leite é uma boa variação.
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