Churros
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Churros sequinhos por fora e macios por dentro, passados no açúcar com canela e recheados de doce de leite.
Os churros chegaram ao Brasil pela tradição ibérica e viraram lanche de praça e de feira. Feitos em casa, saem quentinhos e com recheio generoso. Combinam com uma tarde fria e um café.
Ingredientes
- Massa
- Cobertura e recheio
Modo de preparo
0/8 passosMassa
-
Em uma panela, leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo até ferver.
águaaçúcarsalmanteigaaçúcar -
Desligue o fogo, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente; volte ao fogo baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até a massa desgrudar do fundo.
farinha de trigo -
Transfira para uma tigela, deixe amornar por 10 minutos e incorpore o ovo, batendo com a colher até ficar lisa.
ovo -
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande.
Fritura
-
Aqueça o óleo a 180 °C em panela funda e esprema tiras de 10 cm, cortando com tesoura.
Óleo para fritar -
Frite por 4 minutos, virando, até ficarem dourados por igual, e escorra em papel-toalha.
Finalização
-
Passe os churros ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
açúcaraçúcarcanela em pó -
Recheie com doce de leite usando um saco de confeitar com bico fino, ou sirva o doce à parte para mergulhar.
doce de leite pastoso
💡 Dicas
- Cuidado com o óleo quente: frite poucas unidades por vez e nunca deixe a panela sem supervisão.
- Se o óleo estiver muito quente, os churros escurecem por fora e ficam crus por dentro; mantenha em torno de 180 °C.
- A massa precisa estar firme; se ficar mole demais, cozinhe mais um pouco antes de juntar o ovo.
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