Salmão grelhado com crosta de ervas
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Salmão selado na frigideira com uma crosta crocante de ervas frescas, alho e farinha panko.
A crosta de ervas dá textura e frescor ao salmão sem esconder seu sabor. É uma opção elegante para um jantar a dois.
Ingredientes
- Salmão
- Crosta
Modo de preparo
0/6 passosCrosta
-
Misture a farinha panko, as ervas, o alho, as raspas de limão e o azeite até formar uma farofa úmida.
azeitefarinha pankoalho bem picadoRaspas de 1 limãoazeite Salmão
-
Tempere as postas com limão, sal e pimenta e seque a superfície com papel-toalha.
postas de salmão sem peleSal e pimenta-do-reino a gosto -
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto e grelhe o salmão por 3 minutos de cada lado.
Sal e pimenta-do-reino a gostoazeiteazeite -
Preaqueça o forno a 200 °C. Transfira o salmão para uma assadeira, pincele a mostarda por cima e pressione a crosta de ervas.
Sal e pimenta-do-reino a gostomostarda -
Asse por 8 minutos, até a crosta dourar e o salmão ficar opaco no centro.
Sal e pimenta-do-reino a gosto -
Sirva em seguida com salada ou legumes.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
💡 Dicas
- A mostarda funciona como cola para a crosta.
- Para versão sem glúten, troque a panko por farinha de amêndoas.
- O ponto seguro é 63 °C no centro da posta.
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