Polpetone recheado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Um polpetone suculento, recheado com queijo derretido e coberto com molho de tomate caseiro.
O polpetone é uma grande almôndega de inspiração italiana que virou clássico das cantinas brasileiras. Fica ótimo no almoço de domingo com arroz e salada, e o recheio de queijo derretendo no corte sempre impressiona.
Ingredientes
- Carne
- Recheio
- Molho
- Finalização
Modo de preparo
0/7 passosCarne
-
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a salsinha, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
carne moídacebola média raladaalho picadosovofarinha de roscaleitesalsinha picadasalPimenta-do-reino a gostocebola pequena picadaalho picadosSal e orégano a gosto -
Sobre um pedaço de filme plástico, abra a massa em um retângulo de cerca de 2 cm de espessura.
-
Distribua o presunto e a muçarela no centro, deixando as bordas livres, e enrole com a ajuda do plástico, fechando bem as pontas.
muçarela em fatiaspresunto em fatias -
Retire o plástico, coloque o rolo em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos.
Molho
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Enquanto isso, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho por 3 minutos, junte o tomate pelado amassado, o açúcar, o sal e o orégano e cozinhe por 15 minutos.
cebola média raladaalho picadossalazeitecebola pequena picadaalho picadostomate peladoaçúcarSal e orégano a gosto Finalização
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Retire a assadeira do forno, descarte a gordura que se formou, cubra o polpetone com o molho e o parmesão e asse por mais 15 minutos, até a carne estar bem cozida por dentro.
carne moídaparmesão ralado -
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para o recheio não escorrer.
💡 Dicas
- A carne deve atingir 71 °C no centro; se não tiver termômetro, confira se o caldo sai claro ao furar.
- Feche bem as pontas do rolo para o queijo não vazar durante o forno.
- Sobras fatiadas rendem ótimos sanduíches no pão francês.
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