Polenta frita
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Palitos de polenta firme fritos até dourar, crocantes por fora e cremosos por dentro.
Petisco tradicional nas regiões de colonização italiana no Sul e Sudeste. Faz sucesso com queijo ralado por cima.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Numa panela, misture o fubá à água fria com o sal, mexendo bem para não empelotar.
fubááguasal -
Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre, até ficar bem grossa e soltar do fundo. Cuidado com os respingos quentes.
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Desligue, junte a manteiga e o parmesão e espalhe numa assadeira untada, com 2 cm de altura.
manteigaparmesão ralado -
Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
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Corte em palitos e seque bem com papel-toalha.
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Aqueça o óleo a 180 °C e frite os palitos aos poucos por 5 minutos, até ficarem dourados.
Óleo para fritar -
Escorra em papel-toalha e sirva quente.
💡 Dicas
- A polenta precisa estar bem firme e gelada para não desmanchar na fritura.
- Óleo bem quente é essencial; frite poucos palitos por vez e mantenha distância, pois pode haver respingos.
- Para assar, pincele com azeite e leve ao forno a 220 °C por 30 minutos, virando na metade.
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