Peru de Natal
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Peru temperado com vinho, alho e ervas, assado lentamente até ficar dourado e suculento.
O peru assado é a estrela da ceia de Natal em muitas casas brasileiras. A marinada longa e o forno coberto no início garantem carne macia e uma pele dourada para impressionar.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Descongele o peru dentro da geladeira por 2 a 3 dias, ainda na embalagem, sobre uma travessa.
peru temperado ou natural de cerca de 4 kg -
Retire os miúdos, seque a ave e misture o vinho, o suco de laranja, o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
vinho branco secoSuco de 2 laranjasalho amassadoscebola raladasalpimenta-do-reinolaranja cortada em quartos -
Regue o peru com a marinada por dentro e por fora, cubra e deixe na geladeira por 12 horas, virando uma vez.
peru temperado ou natural de cerca de 4 kg -
Retire da marinada, espalhe a manteiga sob e sobre a pele e coloque a laranja, o alecrim e a sálvia na cavidade.
salalecrimmanteiga em temperatura ambientelaranja cortada em quartos -
Coloque em uma assadeira grande com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 2 horas e 30 minutos, regando a cada 40 minutos.
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Retire o papel, aumente para 200 °C e asse por mais 40 minutos, até dourar.
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Confira com termômetro: a parte mais grossa da coxa deve atingir 74 °C e o líquido deve sair transparente.
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Deixe descansar por 20 minutos coberto antes de fatiar.
💡 Dicas
- Conte cerca de 45 minutos de forno para cada quilo de peru, sempre confirmando a temperatura interna.
- Nunca descongele o peru fora da geladeira.
- Se o pino de cozimento estourar, ainda assim confira com termômetro.
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