Pernil de ano-novo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pernil suíno marinado de véspera e assado lentamente até a carne ficar macia e com casquinha dourada.
O pernil assado é tradição na virada do ano em muitas famílias brasileiras. Rende bastante e as sobras viram ótimos sanduíches.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Faça furos profundos no pernil com uma faca.
pernil suíno sem osso -
Misture o vinho, o limão, o alho, a cebola, o sal, o louro, a páprica, o alecrim, a pimenta e o azeite.
vinho branco secoalho amassadoscebolas raladassalpáprica defumadaalecrim picadoPimenta-do-reino a gostoazeite -
Coloque o pernil em um saco próprio para alimentos ou recipiente, cubra com a marinada e deixe na geladeira por 24 horas, virando algumas vezes.
pernil suíno sem osso -
Preaqueça o forno a 180 °C.
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Transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos.
pernil suíno sem osso -
Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 40 minutos, regando com o caldo, até dourar e a temperatura interna chegar a 70 °C.
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Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas
- Confirme o cozimento com termômetro: a carne suína deve atingir 70 °C no centro, sem sucos rosados.
- Se dourar rápido demais, cubra de novo com papel-alumínio.
- Sirva com farofa, lentilha e arroz.
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