Pé de moleque
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Doce crocante de amendoim torrado envolto em caramelo, cortado em pedaços para as festas juninas.
O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais de junho. Simples e crocante, é feito com amendoim e açúcar no ponto de caramelo.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Unte com manteiga uma superfície de mármore ou uma assadeira.
manteigaManteiga para untar -
Em uma panela de fundo grosso, junte o amendoim, o açúcar e a água e leve ao fogo médio.
amendoim cru sem peleaçúcarágua -
Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o açúcar cristalizar e depois derreter novamente em caramelo dourado.
açúcar -
Desligue, junte a manteiga e o bicarbonato e mexa rapidamente; a mistura vai espumar.
manteigabicarbonato de sódioManteiga para untar -
Despeje imediatamente na superfície untada e espalhe com uma espátula untada.
-
Deixe esfriar por 30 minutos e quebre ou corte em pedaços.
💡 Dicas
- O caramelo atinge temperatura muito alta: use luvas, não prove e mantenha crianças afastadas.
- Trabalhe rápido ao espalhar, pois o doce endurece em segundos.
- Guarde em pote bem fechado para não amolecer.
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