Pastel de feira
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pastel grande, fininho e cheio de bolhas, recheado com carne moída, como nas barracas de feira.
O pastel de feira é tradição nas manhãs de sábado em muitas cidades, de preferência com caldo de cana. A massa com um toque de cachaça ajuda a formar as bolhas crocantes.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Fritura
Modo de preparo
0/7 passosMassa
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Misture a farinha e o sal. Junte a água, o óleo e a cachaça e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
farinha de trigoágua mornaóleocachaçasalSalÓleo para fritar -
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
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Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo por 3 minutos. Junte a carne e cozinhe por 12 minutos, até ficar bem cozida e sequinha.
óleocarne moídacebola picadaalho picadosÓleo para fritar -
Tempere com sal e pimenta, misture a azeitona, o ovo e o cheiro-verde e deixe esfriar.
salazeitona picadaSal Montagem
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Abra a massa bem fina com rolo e corte retângulos de cerca de 12 x 24 cm.
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Coloque o recheio em uma metade, dobre e feche bem as bordas com um garfo.
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Frite em óleo a 180 °C por 3 minutos, virando, até ficar dourado e cheio de bolhas. Escorra em papel-toalha.
óleoÓleo para fritar
💡 Dicas
- Na fritura, use panela funda, não encha mais que a metade com óleo e nunca deixe o fogo sem supervisão.
- Quanto mais fina a massa, mais bolhas e crocância.
- Feche muito bem as bordas para o óleo não entrar e o recheio não vazar.
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