Panqueca de frango com catupiry
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Panquecas macias recheadas com frango desfiado e requeijão cremoso, gratinadas no molho de tomate.
A panqueca de frango com requeijão cremoso é um clássico dos almoços de domingo no Brasil. A massa pode ser feita com antecedência, e o forno finaliza tudo de uma vez.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Cobertura
Modo de preparo
0/6 passosMassa
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Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso; deixe descansar por 15 minutos.
leiteovosfarinha de trigoóleosalSal e cheiro-verde a gosto -
Aqueça uma frigideira antiaderente untada, despeje uma concha pequena de massa, espalhe e cozinhe por 1 minuto de cada lado; repita até acabar a massa.
Recheio
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Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate por 5 minutos; junte o frango, tempere e cozinhe por 5 minutos com o cheiro-verde.
frango cozido e desfiadoazeitecebola picadatomates picados Montagem
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Espalhe uma camada de requeijão sobre cada panqueca, coloque o frango e enrole.
frango cozido e desfiadorequeijão cremoso firme -
Arrume em um refratário com um pouco de molho no fundo, cubra com o restante do molho e o parmesão.
molho de tomateparmesão ralado -
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, até borbulhar e gratinar.
💡 Dicas
- Empilhe as panquecas prontas com papel-manteiga entre elas para não grudar.
- As panquecas sem molho podem ser congeladas por até 2 meses.
- A primeira panqueca serve para testar o ponto da frigideira.
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