Morango do amor
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Morango envolto em brigadeiro branco e coberto por uma casquinha vermelha de caramelo crocante.
A versão com morango da clássica maçã do amor virou febre nas docerias. O contraste entre a fruta ácida, o creme e a casca que estala é irresistível.
Ingredientes
- Recheio
- Calda
Modo de preparo
0/7 passosRecheio
-
Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar por completo.
leite condensadomanteiga -
Lave e seque muito bem os morangos, espete cada um em um palito e envolva com uma camada fina de brigadeiro branco, com as mãos untadas.
morangos grandesPalitos de churrasco -
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Calda
-
Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante e leve ao fogo médio sem mexer.
açúcaráguavinagre de álcoolcorante alimentício vermelho em gel -
Cozinhe por cerca de 12 minutos, até o ponto de bala dura: uma gota pingada em água fria deve endurecer e quebrar.
água -
Desligue, incline a panela e mergulhe rapidamente cada morango, girando para cobrir por igual.
morangos grandes -
Apoie sobre papel-manteiga untado e deixe a casquinha endurecer por 10 minutos antes de servir.
manteiga
💡 Dicas
- A calda passa de 150 °C: trabalhe com cuidado, sem crianças por perto, e nunca toque no caramelo.
- Morangos e brigadeiro devem estar bem secos e frios para a calda aderir.
- Consuma no mesmo dia; com a umidade, a casquinha amolece.
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