Moqueca baiana de camarão
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Camarão cozido no leite de coco com azeite de dendê, pimentões e coentro, perfumado e cheio de cor.
A moqueca baiana leva dendê e leite de coco, o que a diferencia da versão capixaba. É prato de almoço de domingo, servido na própria panela com arroz branco e pirão.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Tempere o camarão com o suco de limão, o alho e o sal e deixe na geladeira por 20 minutos.
camarão médio limpoSuco de 1 limãoalho amassadossalSal e pimenta-do-reino a gosto -
Numa panela larga, de preferência de barro, regue o fundo com o azeite de oliva e faça uma camada com metade da cebola, do tomate e dos pimentões.
cebola grande em rodelastomates maduros em rodelasazeite de dendêazeite de oliva -
Distribua o camarão por cima e cubra com o restante dos legumes e a pimenta.
camarão médio limpopimenta-dedo-de-moça sem sementes picada -
Regue com o leite de coco e o dendê, tampe e leve ao fogo médio.
leite de coco -
Cozinhe por 15 minutos, sem mexer, apenas balançando a panela de vez em quando, até o camarão ficar rosado e firme por inteiro.
camarão médio limpo -
Prove, acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte o coentro e a cebolinha e desligue o fogo.
salpimenta-dedo-de-moça sem sementes picadacoentro picadocebolinha picadaSal e pimenta-do-reino a gosto -
Sirva quente com arroz branco e farofa ou pirão.
💡 Dicas
- Não cozinhe demais: camarão passado do ponto fica borrachudo.
- Use o caldo da moqueca para fazer o pirão, engrossando com farinha de mandioca aos poucos.
- Quem não gosta de coentro pode usar salsinha.
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