Fraldinha na manteiga
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Fraldinha selada em fogo alto e finalizada com manteiga, alho e alecrim.
A fraldinha é um corte macio e saboroso que fica perfeito selado rapidamente na frigideira. A manteiga aromatizada no final cria uma crosta dourada e um molhinho irresistível para regar as fatias.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes e seque bem com papel-toalha.
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Tempere a fraldinha com sal e pimenta de todos os lados.
fraldinha em peçasal grosso moídoPimenta-do-reino moída na hora a gosto -
Aqueça uma frigideira de ferro com o óleo em fogo alto até começar a soltar fumaça.
óleo -
Coloque a carne com a gordura voltada para baixo e sele por 5 minutos sem mexer; vire e sele o outro lado por 5 minutos.
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Abaixe o fogo, junte a manteiga, o alho e o alecrim e regue a carne com a manteiga derretida usando uma colher por 3 minutos.
manteigaalho amassados com cascaalecrim -
Para ponto bem passado, tampe e cozinhe por mais 6 minutos em fogo baixo, virando na metade.
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Transfira para uma tábua e deixe descansar por 8 minutos.
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Fatie contra as fibras e regue com a manteiga da frigideira.
manteiga
💡 Dicas
- Cortar contra as fibras é o segredo para fatias macias.
- Use um termômetro: 55 °C para ao ponto e 70 °C para bem passada.
- Cuidado com respingos de gordura quente ao colocar a manteiga.
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