Picadinho com quiabo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Carne em cubinhos cozida em molho encorpado com quiabo dourado, comida mineira de verdade.
O picadinho com quiabo é uma combinação típica das cozinhas do interior de Minas Gerais. Dourar o quiabo separadamente reduz a baba e garante um prato bonito, que pede arroz branco e angu.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Tempere a carne com sal, pimenta e metade do alho.
alho picadosSal e pimenta-do-reino a gosto -
Aqueça 2 colheres de óleo em uma panela de fundo grosso e doure a carne aos poucos em fogo alto por cerca de 10 minutos.
óleo -
Junte a cebola e o restante do alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate e o extrato e mexa por mais 3 minutos.
cebola grande picadaalho picadostomates sem sementes picadosextrato de tomate -
Cubra com a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, até a carne ficar macia, acrescentando mais água se secar.
água quente -
Enquanto isso, lave e seque muito bem os quiabos, corte em rodelas e regue com o vinagre.
quiabovinagre -
Em uma frigideira com o óleo restante, doure o quiabo em fogo alto por 8 minutos, sem tampar, até a baba secar.
óleoquiabo -
Junte o quiabo ao picadinho e cozinhe por mais 5 minutos.
quiabo -
Finalize com cheiro-verde e sirva.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Seque bem o quiabo antes de cortar; a umidade aumenta a baba.
- Na panela de pressão, a carne fica macia em 20 minutos após pegar pressão.
- Sirva com angu ou polenta mole para completar a mesa mineira.
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