Feijão tropeiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Código#PF322Q
Feijão cozido com farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e couve, saboroso e bem mineiro.
Preparo 20 minCozimento 25 minTotal 45 min
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Herança dos tropeiros que cruzavam Minas Gerais, o prato reúne ingredientes que viajavam bem. Hoje é acompanhamento obrigatório de torresmo e couve.
Ingredientes
6 porções
Modo de preparo
0/6 passos-
Numa panela grande, frite o bacon por 6 minutos, até dourar e soltar gordura. Junte a linguiça e frite por 5 minutos.
bacon em cuboslinguiça calabresa em cubos -
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
cebola picadaalho picados -
Abra espaço no centro, quebre os ovos e mexa por 3 minutos, até ficarem bem cozidos e firmes.
ovos -
Junte o feijão escorrido e misture por 2 minutos.
feijão carioca ou jalo cozido e escorrido -
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar úmido e soltinho.
farinha de mandioca -
Acrescente a couve e o cheiro-verde, mexa por 1 minuto, acerte o sal e sirva.
couve em tiras finascheiro-verde picadoSal e pimenta-do-reino a gosto
💡 Dicas
- O feijão deve estar firme e bem escorrido, para não virar papa.
- Sirva com torresmo, couve refogada e arroz branco.
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