Esfiha fechada
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Esfiha fechada em formato de triângulo, massa macia e recheio suculento de carne com cebola e limão.
Muito presente em padarias e casas de famílias de origem árabe, a esfiha fechada é prática para levar e servir. Pode ser recheada com carne, queijo ou escarola.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Pincelar
Modo de preparo
0/7 passosMassa
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Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Junte o óleo, o sal e a farinha aos poucos e sove por 8 minutos.
farinha de trigofermento biológico secoaçúcarsalóleoágua mornaSal a gosto -
Cubra e deixe crescer por 40 minutos.
Recheio
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Refogue a cebola em um fio de óleo por 3 minutos, junte a carne e cozinhe por 10 minutos, até não ter partes rosadas.
óleocarne moídacebola picada -
Desligue, misture o tomate, o limão, a pimenta síria, a salsinha e o sal. Deixe esfriar.
saltomates sem sementes picadospimenta síriasalsinha picadaSal a gosto Montagem
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Preaqueça o forno a 200 °C. Divida a massa em bolinhas de 40 g e abra em discos.
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Coloque uma colherada de recheio no centro, levante três pontas e una formando um triângulo, apertando bem as emendas.
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Pincele com gema e asse em assadeira untada por 20 minutos, até dourar.
gema batida
💡 Dicas
- Recheio frio e bem escorrido evita que a esfiha abra no forno.
- Depois de assadas, cubra com um pano por alguns minutos para a massa ficar mais macia.
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