Esfiha aberta
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Esfiha aberta de massa fofinha com cobertura de carne temperada com limão e hortelã.
Herança da cozinha árabe que se tornou parte do cotidiano brasileiro, a esfiha aberta é perfeita para lanches e festas. O limão e a hortelã deixam o recheio fresco.
Ingredientes
- Massa
- Cobertura
Modo de preparo
0/6 passosMassa
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Misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Junte o óleo, o ovo e o sal.
fermento biológico secoaçúcarsalóleoleite mornoovosal -
Acrescente a farinha aos poucos e sove por 8 minutos, até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 40 minutos.
farinha de trigo Cobertura
-
Misture a carne crua com os demais ingredientes da cobertura. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
carne moída Montagem
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Preaqueça o forno a 200 °C. Divida a massa em bolinhas de 40 g e abra cada uma em disco.
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Cubra os discos com uma camada fina de carne, pressionando levemente e deixando uma pequena borda.
carne moída -
Arrume em assadeira untada e asse por 18 minutos, até a massa dourar e a carne estar totalmente cozida.
carne moída
💡 Dicas
- A camada de carne deve ser fina para cozinhar por completo no tempo de forno.
- Escorrer o tempero evita que a esfiha fique encharcada.
- Sirva com coalhada ou limão espremido por cima.
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