Empadão goiano
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Empadão farto com frango, linguiça, guariroba, queijo e ovo, em massa podre dourada.
Um orgulho da culinária de Goiás, o empadão é tradicionalmente recheado com guariroba, palmito amargo da região. Serve como refeição completa.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Pincelar
Modo de preparo
0/7 passosRecheio
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Doure a linguiça esfarelada por 5 minutos. Junte o frango e cozinhe por 10 minutos, até não ter partes rosadas.
linguiça de porco sem pele -
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o açafrão e refogue por 3 minutos. Junte o molho de tomate e a guariroba e cozinhe por 10 minutos. Tempere, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
guariroba picadacebola picadaalhotomate picadomolho de tomateaçafrão-da-terra Massa
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Misture a farinha, o sal e a gordura até formar uma farofa. Junte os ovos e a água e una sem sovar. Leve à geladeira por 30 minutos.
farinha de trigoovossalágua geladaovos cozidos em rodelasSal Montagem
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Preaqueça o forno a 180 °C. Forre com 2/3 da massa o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm.
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Espalhe o recheio, distribua o queijo, os ovos e as azeitonas.
ovosqueijo minas meia cura em cubosovos cozidos em rodelasazeitona -
Cubra com o restante da massa aberta, feche as bordas e faça um furo no centro.
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Pincele com gema e asse por 50 minutos, até dourar bem. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
gema batida
💡 Dicas
- A guariroba é amarga; se preferir mais suave, use palmito pupunha.
- Recheio frio é essencial para a massa de baixo não ficar crua.
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