Dadinho de tapioca
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cubinhos crocantes de tapioca com queijo coalho, ótimos com geleia de pimenta.
Petisco que conquistou os bares brasileiros pela combinação de crocância e interior macio. A massa é feita com tapioca granulada hidratada no leite quente e firmada na geladeira.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Aqueça o leite até quase ferver e tempere com o sal e a pimenta.
leitesalpimenta-do-reino -
Em uma tigela, misture a tapioca granulada e o queijo coalho ralado.
tapioca granuladaqueijo coalho ralado -
Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa por 2 minutos, até ficar homogêneo e começar a engrossar.
leite -
Espalhe a massa em uma assadeira untada ou forrada com filme, com cerca de 2 cm de altura, e alise a superfície.
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Cubra e leve à geladeira por 3 horas, até ficar bem firme.
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Desenforme e corte em cubos de 2 cm.
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Aqueça o óleo a cerca de 180 °C e frite os dadinhos aos poucos por 4 minutos, até dourarem.
Óleo para fritar -
Escorra em papel-toalha e sirva quente.
💡 Dicas
- Sirva com geleia de pimenta ou molho agridoce.
- Não mexa os dadinhos logo que entrarem no óleo para não grudarem uns nos outros.
- Use panela funda e não deixe o óleo sem supervisão.
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