Creme de mandioca com carne seca
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Creme de mandioca aveludado coberto com carne seca acebolada e cheiro-verde.
Uma combinação clássica do sertão em forma de sopa cremosa. A doçura suave da mandioca equilibra o sal da carne seca.
Ingredientes
- Creme
- Carne seca
Modo de preparo
0/8 passosCreme
-
Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água por 15 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia; retire os fios centrais.
mandioca descascada e em pedaçoságua -
Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
cebola picadaalho picadosmanteigacebola em tiras -
Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento, o refogado e o leite, até ficar liso.
mandioca descascada e em pedaçoságualeite -
Volte à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo, e acerte o sal.
Sal a gosto Carne seca
-
Desfie a carne seca já cozida.
carne seca dessalgada e cozida -
Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a cebola por 5 minutos.
cebola picadacebola em tirasóleo -
Junte a carne desfiada e frite por 6 minutos, até dourar levemente.
carne seca dessalgada e cozida -
Sirva o creme quente com a carne seca e o cheiro-verde por cima.
carne seca dessalgada e cozidaCheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Para dessalgar, deixe a carne seca de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes, e cozinhe na pressão por 30 minutos.
- Se o creme engrossar demais, ajuste com água quente.
- Prove antes de salgar o creme, pois a carne seca já traz sal.
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