Coxinha de frango
Por Jorge Fernando dos Santos ·
A clássica coxinha de frango com catupiry, massa macia e casquinha dourada e crocante.
Rainha dos salgados de festa, a coxinha agrada todas as idades. A massa feita no caldo do frango garante sabor do começo ao fim.
Ingredientes
- Recheio
- Massa
- Empanar
Modo de preparo
0/7 passosRecheio
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Cozinhe o frango em água com sal por 25 minutos, até ficar totalmente cozido. Reserve o caldo e desfie o frango.
Sal e pimenta a gostocaldo do cozimento do frango -
Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, junte o tomate e o frango e cozinhe por 5 minutos. Tempere, finalize com cheiro-verde e misture o requeijão. Deixe esfriar.
cebola picadaalho picadostomate picadocheiro-verderequeijão cremoso Massa
-
Ferva o caldo com a manteiga, junte a farinha de uma vez e mexa por 3 minutos, até a massa desgrudar da panela.
caldo do cozimento do frangomanteigafarinha de trigofarinha de rosca -
Deixe amornar e sove até ficar lisa.
Montagem
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Abra bolinhas de massa na palma da mão, recheie e feche no formato de gota.
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Passe no ovo e na farinha de rosca.
farinha de trigofarinha de rosca -
Frite em óleo a 170 °C por 4 minutos, até dourar. Escorra em papel-toalha.
Óleo para fritar
💡 Dicas
- Na fritura, use panela funda, não encha mais que a metade com óleo e nunca deixe o fogo sem supervisão.
- Massa morna é mais fácil de modelar; se esfriar, sove novamente.
- Coxinhas empanadas podem ser congeladas cruas por até 3 meses.
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