Coxinha de costela
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Coxinha de massa macia com recheio de costela desfiada bem temperada, crocante por fora.
Uma versão encorpada da coxinha, com o sabor marcante da costela cozida lentamente. Faz sucesso em festas e como petisco de fim de semana.
Ingredientes
- Recheio
- Massa
- Empanar
Modo de preparo
0/8 passosRecheio
-
Tempere a costela com sal, pimenta e alho e doure na panela de pressão por 10 minutos.
costela bovina em pedaçosalhoSal e pimenta a gosto -
Junte a cebola, o louro e água até cobrir. Cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Espere a pressão sair naturalmente.
cebola picadaÁgua para cozinhar -
Retire a carne, separe o caldo e desfie a costela, descartando ossos e gordura.
costela bovina em pedaçoscaldo do cozimento coado -
Refogue a carne desfiada com o tomate e a páprica por 5 minutos. Deixe esfriar.
tomate picadopáprica defumada Massa
-
Leve o caldo coado e a manteiga para ferver. Junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente por 3 minutos, até desgrudar da panela.
caldo do cozimento coadomanteigafarinha de trigofarinha de rosca -
Transfira para uma superfície, deixe amornar e sove até ficar lisa.
Montagem
-
Abra porções da massa na mão, recheie com a costela e modele as coxinhas.
costela bovina em pedaços -
Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo a 170 °C por 4 minutos, até dourar. Escorra em papel-toalha.
farinha de trigofarinha de roscaÓleo para fritar
💡 Dicas
- Na fritura, use panela funda, não encha mais que a metade com óleo e nunca deixe o fogo sem supervisão.
- Se o caldo não render 3 xícaras, complete com água.
- Um pouco de requeijão cremoso junto com a costela deixa o recheio ainda mais suculento.
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