Costelinha de porco ao barbecue
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Costelinha suína cozida até ficar macia e finalizada no forno com molho barbecue caseiro.
Uma receita de inspiração americana que conquistou os brasileiros. A carne solta do osso e o molho caramelizado deixa os dedos lambuzados.
Ingredientes
- Costelinha
- Molho barbecue
Modo de preparo
0/7 passosCostelinha
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Misture o sal, a páprica, o alho em pó, a pimenta e o açúcar e esfregue nas costelinhas.
costelinha de porco em ripassalpáprica defumadaalho em pópimenta-do-reinoaçúcar mascavoaçúcar mascavoalho raladopáprica defumada -
Preaqueça o forno a 160 °C, coloque as ripas em uma assadeira e cubra bem com papel-alumínio.
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Asse por 2 horas, até a carne ficar macia e começar a soltar do osso.
Molho barbecue
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Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo, até engrossar; cuidado, o molho com açúcar fica muito quente.
açúcar mascavoaçúcar mascavo Finalização
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Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 °C e pincele as costelinhas com o molho.
costelinha de porco em ripas -
Asse por 20 minutos, pincelando mais molho na metade, até caramelizar.
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Corte entre os ossos e sirva com o molho restante.
💡 Dicas
- Retire a membrana fina do lado do osso para a carne absorver melhor o tempero.
- Fique de olho na finalização: o açúcar pode queimar rapidamente.
- Sirva com batata rústica ou salada de repolho.
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