Carne de panela
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Carne cozida devagar em molho escuro e encorpado, macia a ponto de desmanchar no garfo.
A carne de panela é um dos pratos mais queridos da comida de casa. Acompanha arroz, purê ou macarrão, e o molho rende muito.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Tempere a carne com sal, pimenta e metade do alho.
alho picadosSal e pimenta-do-reino a gosto -
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em etapas, por 4 minutos cada leva, até ficar bem escura por fora.
óleo -
Junte a cebola e o restante do alho e refogue por 3 minutos, raspando o fundo.
cebolas picadasalho picados -
Acrescente o tomate, o extrato, a páprica e o louro e refogue por 2 minutos.
tomates picadosextrato de tomatepáprica defumada -
Adicione a água quente, tampe e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
água quente -
Espere a pressão sair totalmente, abra e junte a batata e a cenoura.
batatas em cubos grandescenoura em rodelas -
Cozinhe com a panela destampada em fogo médio por 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho engrossar.
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Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Sal e pimenta-do-reino a gostoCheiro-verde a gosto
💡 Dicas
- Dourar bem a carne antes é o que dá a cor escura ao molho.
- Não encha a panela de pressão além de dois terços da capacidade.
- No dia seguinte fica ainda mais saborosa.
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