Arroz com costela
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Arroz cozido junto com costela bovina macia e temperada, um prato único cheio de sabor.
Prato de panela única muito presente na cozinha do interior. A costela cozida antes na pressão solta o caldo que dá cor e sabor ao arroz.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Tempere a costela com sal, pimenta e metade do alho.
costela bovina em pedaçosalho picadosSal e pimenta-do-reino a gosto -
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela por 10 minutos, virando os pedaços.
costela bovina em pedaçosóleo -
Junte a cebola, o restante do alho, o tomate e o pimentão e refogue por 3 minutos.
cebola grande picadaalho picadostomates picadospimentão verde picado -
Cubra com 3 xícaras (chá) de água quente, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
água quente -
Desligue, espere a pressão sair totalmente e abra a panela.
-
Retire os ossos soltos, se quiser, e junte o arroz e o colorau, mexendo bem.
arroz lavadocolorau -
Meça o caldo e complete com água quente para ter cerca de 4 xícaras (chá) de líquido; acerte o sal.
Sal e pimenta-do-reino a gostoágua quente -
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada (sem a válvula) por 20 minutos, até o arroz ficar macio; finalize com cheiro-verde.
arroz lavadoCheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Retire o excesso de gordura do caldo antes de colocar o arroz.
- Sirva com farofa e salada de folhas.
- Se usar panela comum, cozinhe a costela por cerca de 2 horas e 30 minutos.
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