Caldo de peixe
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Caldo de peixe leve e perfumado com coentro, leite de coco e pimentões.
Muito comum no litoral, é servido como entrada ou para reanimar depois de um dia de praia. O leite de coco deixa o caldo suave e cremoso.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Tempere o peixe com o limão e metade do sal e deixe na geladeira por 15 minutos.
sal -
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos.
azeitecebola picadaalho picadospimentão vermelho picado -
Junte o tomate e cozinhe por 4 minutos.
tomates picados -
Adicione a água e o restante do sal e ferva por 10 minutos.
salágua -
Coloque o peixe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até ficar opaco e se desfazer em lascas.
-
Dissolva o amido no leite de coco, despeje no caldo e mexa por 4 minutos, até engrossar.
leite de cocoamido de milho -
Se preferir um caldo liso, bata no liquidificador e volte ao fogo por 2 minutos; finalize com coentro.
coentro picado
💡 Dicas
- Confira se não restaram espinhas antes de bater ou servir.
- Use cabeça e espinha do peixe para fazer o caldo-base e ganhe ainda mais sabor.
- Algumas gotas de azeite de dendê dão um toque baiano.
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