Caldo de kenga
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Caldo de kenga mineiro com frango, linguiça, milho e quiabo, farto e saboroso.
Prato de festa e de boteco, reúne várias carnes e legumes em um único caldo encorpado. É ótimo para servir em canecas em noites frias.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a linguiça por 5 minutos; retire e reserve.
linguiça calabresa em rodelasóleo -
Na mesma panela, doure o frango por 8 minutos, mexendo, até não restarem partes cruas.
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Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate e o açafrão e cozinhe por 3 minutos.
cebola picadaalho picadostomates picadosaçafrão-da-terra -
Volte a linguiça, adicione o milho e a água quente e cozinhe por 20 minutos.
linguiça calabresa em rodelasmilho verdeágua quente -
Dissolva o fubá em 1/2 xícara (chá) de água fria e despeje aos poucos, mexendo.
água quentefubá -
Junte o quiabo e o sal e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo, até engrossar e o frango estar bem cozido.
quiabo em rodelassal -
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Para reduzir a baba do quiabo, refogue-o separado por 5 minutos antes de juntar.
- Uma pimenta biquinho por cima dá cor e um leve ardor.
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