Caldo de feijão
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Caldinho de feijão cremoso e temperado, servido em copinhos com bacon e cheiro-verde.
Petisco quente de boteco e de festa junina, servido em copinhos. É encorpado, bem temperado e combina com torresmo e pimenta.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Bata o feijão com o caldo e a água no liquidificador até ficar bem liso; se quiser mais aveludado, passe por uma peneira.
feijão-carioca ou preto cozido com o caldoágua -
Em uma panela, frite o bacon por 6 minutos, até dourar e ficar crocante; reserve metade para decorar.
bacon em cubos pequenos -
Na gordura que ficou, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
cebola picadaalho picados -
Junte o feijão batido e o louro e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar.
feijão-carioca ou preto cozido com o caldo -
Retire o louro e acerte o sal e a pimenta.
Sal e pimenta-do-reino a gostoPimenta biquinho ou molho de pimenta para servir -
Sirva em copinhos, decorado com o bacon reservado, o cheiro-verde e pimenta a gosto.
bacon em cubos pequenoscheiro-verde picadoPimenta biquinho ou molho de pimenta para servir
💡 Dicas
- O caldo espirra ao ferver: use panela funda e mexa com colher de cabo longo.
- Se ficar grosso demais, acrescente água quente aos poucos.
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