Caldeirada de frutos do mar
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Ensopado farto de peixe, camarão, lula e mexilhão em caldo de tomate, cebola e pimentões.
A caldeirada reúne o que o mar oferece numa só panela. É prato de partilhar, servido com arroz branco e pão para molhar no caldo.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Tempere o peixe, o camarão e a lula com limão, metade do alho, sal e pimenta e reserve por 15 minutos.
camarão médio limpolula em anéisalho picadosSal e pimenta-do-reino a gosto -
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o restante do alho por 5 minutos.
alho picadoscebolas em rodelasazeite -
Junte o tomate e cozinhe por 8 minutos, até formar um molho.
tomates sem pele picados -
Acrescente o vinho e cozinhe por 2 minutos, depois adicione o caldo e deixe ferver.
vinho branco secocaldo de peixe ou água -
Coloque o peixe e a lula e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
lula em anéis -
Adicione o camarão e o mexilhão, tampe e cozinhe por 5 minutos, até o camarão ficar rosado e os mexilhões abrirem.
camarão médio limpomexilhão limpo -
Descarte os mexilhões que não abrirem, acerte o sal e finalize com as ervas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
💡 Dicas
- Mexa pouco para o peixe não desmanchar; prefira balançar a panela.
- Use apenas mexilhões fechados e frescos antes do cozimento.
- Um fio de azeite cru no final realça os sabores.
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