Bolo de rolo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Camadas finíssimas de massa amanteigada enroladas com goiabada derretida.
Outro símbolo da confeitaria pernambucana, exige paciência para assar as camadas bem finas. Cada fatia mostra uma espiral delicada de massa e goiaba.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Finalização
Modo de preparo
0/8 passosRecheio
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Derreta a goiabada com a água em fogo baixo por 10 minutos, mexendo, até formar um creme espesso e espalhável. Deixe amornar.
goiabada cascão picadaágua Massa
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Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira retangular de 30 x 40 cm com papel-manteiga untado.
manteiga sem sal em temperatura ambiente -
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e junte os ovos um a um, batendo bem.
manteiga sem sal em temperatura ambienteovosAçúcar refinado para polvilhar -
Incorpore a farinha e o sal com uma espátula até ficar liso.
farinha de trigosal -
Espalhe uma camada bem fina da massa (cerca de 4 colheres (sopa)) na assadeira e asse por 6 minutos, até firmar sem dourar muito.
-
Vire a camada sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel, espalhe uma camada fina de goiabada e enrole.
goiabada cascão picadaAçúcar refinado para polvilhar -
Repita com as demais camadas, enrolando cada nova folha em volta do rolo anterior.
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Polvilhe açúcar por fora e deixe descansar por 2 horas antes de fatiar.
Açúcar refinado para polvilhar
💡 Dicas
- Quanto mais finas as camadas, mais bonito o desenho.
- Trabalhe com a massa ainda quente, pois fria ela quebra.
- Use luvas finas ou um pano para manusear as camadas quentes.
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