Bolo de abacaxi com coco
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Bolo úmido com abacaxi caramelizado e coco ralado, refrescante e perfumado.
O abacaxi cozido com açúcar vira uma compota que umedece a massa, e o coco completa o clima tropical. Fica excelente gelado em dias de calor.
Ingredientes
- Compota
- Massa
- Calda
Modo de preparo
0/7 passosCompota
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Cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo médio por 15 minutos, até secar a maior parte do líquido. Deixe esfriar.
abacaxi pérola maduro picado em cubos pequenosaçúcar Massa
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Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma fôrma retangular de 20 x 30 cm.
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Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco por 2 minutos.
açúcarovosóleococo raladoleite condensadoleitecoco ralado para polvilhar -
Passe para uma tigela, junte a farinha e o coco e misture; incorpore o fermento.
farinha de trigococo raladofermento químico em pócoco ralado para polvilhar -
Espalhe metade da compota no fundo da fôrma, cubra com a massa e asse por 40 minutos, até o palito sair limpo.
Calda
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Misture o leite condensado com o leite, regue o bolo ainda morno, espalhe o restante da compota e polvilhe o coco.
coco raladoleite condensadoleitecoco ralado para polvilhar -
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
💡 Dicas
- Abacaxi bem maduro dispensa parte do açúcar da compota.
- Escorra bem a compota para a massa não ficar pesada.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
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