Vaca atolada
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Costela bovina cozida com mandioca até formar um ensopado cremoso e muito saboroso.
Prato típico do interior de Minas e de São Paulo, a vaca atolada recebe esse nome porque a carne fica "atolada" na mandioca. É comida de inverno, para servir bem quente.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Tempere a costela com sal, pimenta e alho.
costela bovina em pedaçosSal e pimenta-do-reino a gostoalho amassados -
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela em levas por 10 minutos.
costela bovina em pedaçosóleo -
Junte a cebola, o tomate, o pimentão, o colorau e o louro e refogue por 4 minutos.
cebolas picadastomates picadospimentão verde picadocolorau -
Adicione 3 xícaras (chá) da água quente, tampe e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
água quente -
Espere a pressão sair totalmente, abra e junte a mandioca e o restante da água.
água quentemandioca descascada em pedaços -
Tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão, até a mandioca ficar bem macia.
mandioca descascada em pedaços -
Espere a pressão sair, abra e mexa para a mandioca se desmanchar em parte e engrossar o caldo; acerte o sal.
Sal e pimenta-do-reino a gostomandioca descascada em pedaços -
Finalize com bastante cheiro-verde.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Retire o excesso de gordura do caldo antes de colocar a mandioca.
- Se a mandioca for dura, cozinhe mais 5 minutos.
- Sirva com arroz branco e pimenta.
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