Torta de limão
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Base crocante de biscoito, creme azedinho de limão e cobertura de merengue tostado.
Uma das sobremesas mais pedidas em restaurantes e almoços de família. O contraste entre o creme gelado, a base crocante e o merengue faz todo o charme.
Ingredientes
- Base
- Creme
- Merengue
Modo de preparo
0/7 passosBase
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Triture o biscoito até virar farofa e misture a manteiga derretida.
biscoito de maisenamanteiga derretida -
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24 cm, pressionando bem, e asse a 180 °C por 10 minutos. Deixe esfriar.
Creme
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Bata o leite condensado com o suco e as raspas de limão até engrossar levemente e espalhe sobre a base.
leite condensadosuco de limãoRaspas de 1 limão Merengue
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Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar e o sal, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente ao toque (cerca de 70 °C).
clarasaçúcarsal -
Retire do fogo e bata na batedeira por 8 minutos, até formar picos firmes e brilhantes.
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Cubra o creme com o merengue e toste com maçarico ou leve ao forno a 220 °C por 5 minutos, até dourar.
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Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
💡 Dicas
- Aquecer as claras em banho-maria deixa o merengue mais seguro e estável.
- Use limão-taiti espremido na hora.
- Desenforme somente depois de bem gelada.
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