Sopa de ervilha
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Sopa de ervilha seca com paio defumado, cremosa e muito reconfortante.
A ervilha partida se desmancha no cozimento e forma um creme natural. O paio traz um toque defumado que combina muito bem com ela.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Lave a ervilha e deixe de molho em água por 2 horas; escorra.
ervilha seca partidaágua -
Na panela de pressão, doure o paio no azeite por 5 minutos e reserve metade das rodelas.
paio (cerca de 200 g) em rodelasazeite -
Refogue a cebola, o alho e a cenoura por 4 minutos na mesma panela.
cebola picadaalho picadoscenoura ralada -
Junte a ervilha, o louro e a água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
ervilha seca partidaágua -
Espere a pressão sair naturalmente, abra e retire o louro.
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Bata metade da sopa no liquidificador, com cuidado com o vapor, e devolva à panela.
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Acrescente o paio reservado e o sal e cozinhe destampado por 10 minutos, mexendo.
paio (cerca de 200 g) em rodelassal -
Sirva com cebolinha.
Cebolinha picada para servir
💡 Dicas
- Para uma versão vegetariana, troque o paio por cubos de abóbora e use páprica defumada.
- Confira o sal só no fim, pois o paio já é salgado.
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