Pernil assado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pernil suíno marinado por uma noite e assado lentamente até ficar macio e dourado.
O pernil assado é estrela de festas de fim de ano e comemorações. A marinada longa garante sabor até o centro da peça.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Bata no liquidificador as cebolas, o alho, o limão, o vinho, a páprica, o sal, a pimenta e o azeite.
cebolasalhovinho branco secopáprica docesalpimenta-do-reinoazeite -
Faça furos profundos no pernil com uma faca, espalhe a marinada por toda a peça, junte o louro e deixe na geladeira por 12 horas, virando uma vez.
pernil suíno sem osso -
Preaqueça o forno a 180 °C.
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Coloque o pernil em uma assadeira com a marinada e cubra bem com papel-alumínio.
pernil suíno sem osso -
Asse por 2 horas e 30 minutos, regando com o caldo a cada 40 minutos.
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Retire o papel-alumínio, aumente para 220 °C e asse por 30 minutos, até dourar e o centro chegar a 70 °C.
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Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas
- Calcule cerca de 1 hora de forno para cada quilo de pernil.
- Se o caldo secar, acrescente um pouco de água quente na assadeira.
- Sobras desfiadas viram ótimos sanduíches.
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