Pão de queijo mineiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pão de queijo de polvilho escaldado e queijo meia cura: casquinha fina e miolo elástico e macio.
Símbolo de Minas Gerais, o pão de queijo é companhia certa do café em qualquer hora do dia. A mistura de polvilho doce e azedo garante crescimento e textura.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Coloque os dois polvilhos em uma tigela grande.
polvilho docepolvilho azedo -
Ferva o leite, a água, o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até escaldar por igual.
polvilho docepolvilho azedoleiteóleoáguasal -
Deixe amornar por 10 minutos.
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Junte os ovos um a um, sovando bem com as mãos a cada adição.
ovos -
Acrescente os queijos e sove até a massa ficar homogênea e soltar das mãos.
queijo minas meia cura raladoqueijo parmesão ralado -
Preaqueça o forno a 200 °C. Com as mãos untadas, faça bolinhas de 3 cm e arrume em assadeira, com espaço entre elas.
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Asse por 25 minutos, até crescerem e dourarem levemente.
💡 Dicas
- Se a massa estiver muito mole, deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de enrolar.
- Congele as bolinhas cruas em assadeira e depois guarde em saco; asse direto do congelador, com alguns minutos a mais.
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