Pão de hambúrguer (brioche)
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pão de hambúrguer amanteigado e macio, com gergelim e brilho dourado.
O pão tipo brioche deixa o hambúrguer caseiro com cara de hamburgueria. A massa rica em ovos e manteiga é macia, mas firme o suficiente para segurar o recheio.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Misture o leite, a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
leite mornofermento biológico secoaçúcar -
Junte os ovos, o sal e a farinha e misture até formar uma massa.
ovossal -
Acrescente a manteiga aos poucos, sovando por 12 minutos, até a massa ficar lisa, brilhante e elástica.
manteiga em temperatura ambiente -
Cubra e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, até dobrar.
-
Divida em 8 partes de cerca de 80 g, modele bolinhas lisas e achate levemente.
-
Arrume em assadeira forrada, com espaço entre elas, e deixe crescer por 45 minutos.
-
Preaqueça o forno a 180 °C, pincele com a gema e polvilhe o gergelim.
gema batida com 1 colher (sopa) de leitegergelim -
Asse por 18 minutos, até dourar bem.
💡 Dicas
- A massa é mole e pegajosa no início; resista a colocar farinha demais.
- Corte e toste os pães na chapa com um pouco de manteiga antes de montar o hambúrguer.
Comentários e avaliações