Lasanha de berinjela
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Lasanha sem massa com fatias de berinjela grelhada, molho de tomate, ricota e muçarela.
Inspirada na parmegiana de berinjela, essa versão troca a massa por fatias do legume. Fica leve, saborosa e vegetariana. Boa pedida para quem quer reduzir carboidratos sem abrir mão do gratinado.
Ingredientes
- Molho
- Recheio
Modo de preparo
0/6 passos-
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm, polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos; seque com papel-toalha.
berinjelas grandessal -
Pincele as fatias com azeite e grelhe em frigideira antiaderente por 2 minutos de cada lado, até dourarem.
azeiteazeite -
Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, junte a passata e cozinhe por 15 minutos; finalize com manjericão.
azeiteazeitecebola picadaalho picadospassata de tomateManjericão fresco a gosto -
Preaqueça o forno a 200 °C.
-
Em um refratário, alterne camadas de molho, berinjela, ricota e muçarela, terminando com molho e parmesão.
berinjelas grandesricota amassadamuçarela fatiadaparmesão ralado -
Asse por 30 minutos, até borbulhar e gratinar, e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
💡 Dicas
- Salgar e secar a berinjela tira o excesso de água e evita uma lasanha aguada.
- Para agilizar, asse as fatias pinceladas com azeite a 220 °C por 15 minutos.
- Tempere a ricota com noz-moscada e raspas de limão.
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