Kibe frito
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Kibe de trigo e carne moída com hortelã, frito até a casca ficar crocante e o interior macio.
Herança libanesa e síria que conquistou os bares e festas brasileiros. Fica perfeito com limão espremido e uma coalhada fresca.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Lave o trigo e deixe de molho em água por 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos para retirar a água.
trigo para kibe -
Misture o trigo com a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta síria e o sal e sove por 5 minutos, até formar uma massa homogênea.
trigo para kibecarne moídacebola raladahortelã picadapimenta síriasal -
Molhe as mãos e modele os kibes em formato de charuto com pontas finas, pressionando bem.
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Aqueça o óleo a 170 °C em panela funda.
Óleo para fritar -
Frite os kibes aos poucos por 6 minutos, virando, até dourarem por inteiro e a carne estar cozida no centro.
carne moída -
Escorra em papel-toalha e sirva quente com limão.
💡 Dicas
- Na fritura, use panela funda, não encha mais que a metade com óleo e nunca deixe o fogo sem supervisão.
- Passar a massa no processador por 1 minuto deixa o kibe mais liso e firme.
- Temperatura muito alta doura por fora antes de cozinhar por dentro; mantenha em torno de 170 °C.
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