Estrogonofe de carne
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Tiras de carne em molho cremoso com cogumelos, servido com arroz branco e batata palha.
De origem russa, o estrogonofe ganhou versão brasileira com creme de leite e ketchup e virou figurinha certa em almoços de família. É rápido e agrada de crianças a adultos.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Tempere a carne com sal e pimenta.
Sal e pimenta-do-reino a gosto -
Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo alto e doure a carne em levas, por 3 minutos cada, até ficar totalmente cozida por fora; reserve.
manteigaóleo -
Na mesma panela, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 1 minuto.
manteigacebola picadaalho picados -
Junte os cogumelos e refogue por 4 minutos, até murcharem.
cogumelos fatiados -
Volte a carne, junte o ketchup, a mostarda e o molho inglês e cozinhe por 3 minutos.
ketchupmostardamolho inglês -
Desligue o fogo, misture o creme de leite e volte ao fogo baixo só por 2 minutos, sem deixar ferver.
creme de leite -
Acerte o sal e sirva com arroz e batata palha.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
💡 Dicas
- Ferver depois do creme de leite pode talhar o molho.
- Para versão de frango, use peito em cubos e cozinhe até não ficar rosado por dentro.
- Um cálice de conhaque flambado antes do creme dá sabor especial; afaste-se do exaustor ao flambar.
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