Cuscuz paulista
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cuscuz paulista de farinha de milho com sardinha, ovos, tomate e palmito, desenformado e decorado.
Prato tradicional das festas e almoços de família em São Paulo, montado em fôrma decorada e servido frio ou em temperatura ambiente. Bonito na mesa e rende bastante.
Ingredientes
- Decoração
Modo de preparo
0/8 passos-
Cozinhe os ovos da decoração em água fervente por 10 minutos, esfrie, descasque e corte em rodelas.
águaovos cozidos em rodelasRodelas de palmito e azeitonas -
Unte com azeite uma fôrma de furo central e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, tomate, palmito e azeitonas. Reserve.
azeitetomates picadosazeitona picadatomate em rodelasRodelas de palmito e azeitonas -
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
azeitecebola picadaalho picados -
Acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos. Junte o molho de tomate, o palmito, a ervilha, a azeitona e a sardinha desfiada sem espinha central.
sardinha em óleotomates picadosmolho de tomateervilhaazeitona picadatomate em rodelas -
Adicione a água, ajuste o sal e deixe ferver.
águaSal a gosto -
Abaixe o fogo e junte as farinhas aos poucos, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela.
farinha de milho flocadafarinha de mandioca -
Misture o cheiro-verde e transfira a massa para a fôrma, pressionando com uma colher para não deixar buracos e sem desmanchar a decoração.
cheiro-verde picado -
Deixe descansar por 30 minutos e desenforme em um prato. Sirva morno ou frio.
💡 Dicas
- Pressione bem a massa na fôrma: é isso que garante que o cuscuz desenforme inteiro.
- Pode trocar a sardinha por frango desfiado ou camarão já cozido.
- Guarde na geladeira e consuma em até 2 dias.
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