Creme brulée
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Creme de baunilha sedoso assado em banho-maria e coberto com uma fina casquinha de açúcar caramelizado.
O creme brulée é um clássico da confeitaria francesa. O prazer está em quebrar a casquinha de caramelo com a colher e encontrar o creme gelado por baixo. É uma sobremesa elegante que pode ser preparada de véspera.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Preaqueça o forno a 150 °C e coloque 6 ramequins em uma assadeira funda.
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Aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo baixo por 5 minutos, sem ferver.
creme de leite fresco -
Bata levemente as gemas com o açúcar, sem fazer espuma, e junte o creme quente aos poucos, mexendo sempre.
creme de leite frescogemasaçúcaraçúcar para caramelizar -
Coe a mistura e distribua nos ramequins.
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Despeje água quente na assadeira até a metade da altura dos ramequins e asse por 40 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
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Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
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Na hora de servir, polvilhe 1 colher (chá) de açúcar sobre cada creme e caramelize com um maçarico culinário até dourar.
creme de leite frescoaçúcaraçúcar para caramelizar
💡 Dicas
- Cuidado com o maçarico e com o caramelo, que fica muito quente; espere 1 minuto antes de servir.
- Sem maçarico, leve ao forno na função grill por 3 minutos, bem perto da resistência, vigiando sempre.
- Use as claras que sobraram para fazer suspiros.
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