Cozido brasileiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Carnes e legumes cozidos juntos em caldo farto, servidos com pirão feito do próprio caldo.
O cozido é um prato de família grande, servido em travessas com carnes de um lado e legumes do outro. O pirão feito com o caldo é parte essencial da experiência.
Ingredientes
Modo de preparo
0/9 passos-
Em um caldeirão, aqueça o óleo e doure a carne bovina por 10 minutos.
óleo -
Junte o bacon, a cebola, o alho e o tomate e refogue por 5 minutos.
bacon em pedaçocebolas picadasalho picadostomates picados -
Adicione a água quente, tempere e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até a carne começar a ficar macia.
água quente -
Acrescente a linguiça, o paio, o milho e a mandioca e cozinhe por 20 minutos.
linguiça calabresa em gomospaio em pedaçosmandioca em pedaços -
Junte a batata-doce, a cenoura e a banana-da-terra e cozinhe por 15 minutos.
batatas-doces em pedaçoscenouras em pedaçosbananas-da-terra com casca em pedaços -
Adicione o chuchu e o repolho e cozinhe por mais 10 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
repolho em gomoschuchu em pedaços -
Retire carnes e legumes para uma travessa e mantenha aquecidos.
-
Coe 1 litro do caldo para uma panela, leve ao fogo e adicione a farinha aos poucos, mexendo por 5 minutos, até formar um pirão cremoso.
farinha de mandioca -
Sirva as carnes e os legumes com o pirão e cheiro-verde.
💡 Dicas
- Os legumes entram em ordem de firmeza para nenhum desmanchar.
- Use um caldeirão grande; o volume é generoso.
- Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
Comentários e avaliações