Bolinho de mandioca com carne
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Bolinho de massa de mandioca recheado com carne moída temperada, crocante e sem precisar empanar.
A mandioca dá ao bolinho uma casquinha crocante natural e um interior macio. É um salgado muito comum em botecos e festas juninas.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Fritura
Modo de preparo
0/5 passosMassa
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Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal por 20 minutos depois que pegar pressão, até ficar bem macia. Espere a pressão sair, escorra e retire as fibras centrais.
mandioca descascadasalSal e pimenta a gosto -
Esprema a mandioca ainda quente e misture a manteiga, a gema, o amido e o sal até formar uma massa lisa. Deixe esfriar.
mandioca descascadamanteigagemaamido de milhosalSal e pimenta a gosto Recheio
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Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, junte a carne e cozinhe por 10 minutos, até não ter partes rosadas. Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos. Tempere, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
carne moídacebola picadaalho picadostomate picadocheiro-verde Montagem
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Pegue porções de massa, abra na mão, recheie e feche formando bolinhas.
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Frite em óleo a 180 °C por 4 minutos, até dourar. Escorra em papel-toalha.
Óleo para fritar
💡 Dicas
- Na fritura, use panela funda, não encha mais que a metade com óleo e nunca deixe o fogo sem supervisão.
- Se a massa estiver mole demais, acrescente mais amido aos poucos.
- Massa de mandioca não leva farinha de trigo, então a receita é naturalmente sem glúten.
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