Baião de dois
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos com carne-seca, bacon e queijo coalho, um clássico nordestino.
O nome vem da união do arroz com o feijão na mesma panela. É prato farto do Ceará e de todo o Nordeste, finalizado com queijo coalho e coentro.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Cozinhe o feijão-de-corda em água por 25 minutos, até ficar macio mas inteiro. Escorra reservando 3 xícaras (chá) do caldo.
feijão-de-corda -
Numa panela grande, frite o bacon por 5 minutos até dourar. Junte a carne-seca e frite por 3 minutos.
carne-seca dessalgada e cozidabacon em cubos -
Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 4 minutos. Junte o tomate.
cebola picadaalho picadospimentão verde picadotomate picado -
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o feijão e o caldo reservado e acerte o sal.
feijão-de-cordaarrozSal a gosto -
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 18 minutos, até o arroz ficar macio.
arroz -
Numa frigideira, doure o queijo coalho na manteiga de garrafa por 3 minutos.
queijo coalho em cubosmanteiga de garrafa -
Misture o queijo e as ervas ao baião e sirva quente.
queijo coalho em cubos
💡 Dicas
- Feijão-de-corda não precisa de demolho e cozinha rápido.
- Prove antes de salgar, pois a carne-seca e o bacon já têm sal.
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