Torta de palmito
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Torta de massa podre amanteigada com recheio cremoso de palmito e tomate.
Torta salgada clássica de lanche da tarde e de almoços de família. A massa que desmancha na boca contrasta com o recheio úmido e bem temperado.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
Modo de preparo
0/9 passosMassa
-
Misture a farinha e o sal, junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
farinha de trigomanteiga gelada em cubossalfarinha de trigoSal e pimenta-do-reino a gosto -
Acrescente o ovo e a água e una a massa sem sovar; embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
ovoágua gelada Recheio
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Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos; junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.
azeitecebola picadaalho picadostomates sem sementes picados -
Adicione o palmito, polvilhe a farinha, mexa e acrescente o leite; cozinhe por 5 minutos, até engrossar.
farinha de trigofarinha de trigoleite -
Desligue, junte as azeitonas e o cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
salazeitonas picadascheiro-verde picadoSal e pimenta-do-reino a gosto Montagem
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm com fundo removível.
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Coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa aberta, feche as bordas e faça furinhos com garfo.
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Pincele com a gema e asse por 45 minutos, até dourar.
gema para pincelar
💡 Dicas
- O recheio precisa estar frio para não amolecer a massa.
- Deixe a torta descansar 15 minutos antes de desenformar para cortar fatias bonitas.
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