Petit gâteau
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Bolinho de chocolate com casquinha firme e centro cremoso que escorre, para servir quente com sorvete.
Popular em restaurantes, o petit gâteau é mais fácil de fazer em casa do que parece. O segredo está no tempo exato de forno.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Preaqueça o forno a 220 °C e unte 6 forminhas individuais (ramequins de 150 ml) com manteiga e cacau.
manteiga sem salManteiga e cacau em pó para untar -
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e mexa até ficar liso.
chocolate meio amargo picadomanteiga sem salManteiga e cacau em pó para untar -
Bata os ovos, as gemas e o açúcar com um fouet por 3 minutos, até clarear.
ovosgemasaçúcar -
Junte o chocolate derretido e, por fim, a farinha peneirada, misturando delicadamente.
chocolate meio amargo picadofarinha de trigo -
Distribua nas forminhas até 3/4 da altura.
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Asse por 8 a 10 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente.
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Deixe descansar 1 minuto, passe uma faca nas bordas e desenforme no prato.
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Sirva imediatamente com uma bola de sorvete.
Sorvete de creme para servir
💡 Dicas
- Faça um teste com uma forminha: cada forno tem seu tempo ideal.
- O centro fica cremoso, mas não cru; se o forno for fraco, aumente 1 minuto.
- A massa pode ser preparada e guardada nas forminhas na geladeira por até 1 dia (acrescente 2 minutos ao assar).
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